Pendant mon petit séjour dans les Cévennes, j'ai eu l'occasion d'aller au marché de St Jean du Gard et j'en ai rapporté plein de bonnes choses comme de la crème de marrons, du miel... et les fameux oignons doux des Cévennes. Ce week-end j'en ai fait une tarte à l'oignon. Désolée, je n'ai pas de photo, il faut dire qu'elle était délicieuse ! Voici ma recette :

Prendre une pâte brisée, la tartiner de moutarde. Faire revenir les oignons (une douzaine) avec un peu de beurre et une cuillère à soupe de cassonade. Quand ils commencent à bien dorer, ajouter une grosse cuillère de mascarpone et env. 10 cl de bière (j'utilise de la Jenlain). Ajouter ensuite 2 oeufs battus et verser le tout sur la pâte. Saupoudrer de muscade et mettre au four à 200°C pendant env. 40 mn.
Bon appétit !