10 mai 2008
L'angélique
L'angélique comme vous le voyez est une plante assez imposante. Elle a d'énormes fleurs qui me font penser à l'atomium !
Avec ses tiges je fais une confiserie tout à fait délicieuse : l'angélique confite. Vous savez ces bâtons vert fluo, sauf que quand c'est fait maison, pas de colorant et quelle saveur !
Euh... vous vouliez peut-être ma recette ? Alors ce n'est pas très compliqué, juste un peu long. Il faut prendre donc les tiges de l'angélique (ni trop fines, ni trop grosses) que l'on coupe en tronçons adaptés à la taille de la casserole tout simplement. On les fait bouillir env. 45 mn, ensuite on jette l'eau et on les remet dans un sirop de sucre : 1/2 litre d'eau pour 500 g de sucre et on laisse confire à feu doux env. 30 mn. Le lendemain on recommence, on ajoute un peu de sucre (100 g env.) et on laisse à nouveau à feu doux 30 mn et idem le 3e jour. Normalement là ça doit être confit. Il suffit de sortir les bâtons d'angélique, de bien les égoutter, de les laisser sécher et ensuite ça se garde très longtemps (enfin ça dépend, ça peut aussi être très vite mangé !) dans une boîte à gâteaux.
Commentaires
je ne pensais pas que ça pouvait aussi pousser en Normandie La ville de Niort près de la Vendée en est la capitale car la plante poussait bien dans les marais niortais mais trop de main d'oeuvre a tué cette délicieuse confiserie
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